メンチカツが好きで、お店で買うことも。というのも、自分で作るとなると決意がいるのです。お手本は、その昔洋食屋さんで教わったやり方で、市販の合いびき肉ではなく、自分で牛ひき肉300gと豚ひき肉100gをブレンドし、たねを冷蔵庫で1時間ねかせるというもの。肉のほかに必要なのは、みじん切りにしてサラダ油で5分炒めた玉ねぎ1/2個、牛乳大さじ2をかけたパン粉1/2カップ、卵1個、塩小さじ1弱、こしょう・ナツメッグ各少々、マスタード小さじ1。これを2分くらいよく練ります。ねかせたあとは適当な小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、生パン粉をつけて低温の油でじっくり揚げる。すると、ジューシーで香ばしいメンチカツになります。決めた、今日はメンチカツにしよう！ ※分量は4人分です。