「大豆を煮る」で、昆布豆の分量を知りたいとリクエストがあったのでご紹介します。大豆を柔らかくゆでるところまでは、上手にできましたか。1時間30分煮るのが大変という人は、今日は50分、残りは明日でもいいのです。むしろそちらのほうが、余熱が利用できて省エネです。さて、調味ですが、乾燥大豆250gに対して砂糖・しょうゆ各大さじ3～4が基本。砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ3にして甘めにしてもいいし、どちらも大さじ3にして淡味にしてもかまいません。煮汁の煮詰め具合によっても濃さは違ってきます。つまり、好みでいかようにもアレンジ可能。しょうゆと砂糖の基本の量を超えなければ、失敗することはないので、安心して、好みの味を見つけてください。