にんじんに旬があるというと、驚かれるかもしれませんが、本来は10、11月がおいしい時期。今のにんじんは、昔ほど臭みがないため、にんじん嫌いの子どもが減ったと聞きました。にんじんはオレンジと合うので、わたしはこの組み合わせでよくサラダにします。にんじん200gは4㎝長さの細切りにし、オレンジ1/2個は果汁を絞り、皮をすりおろします。ボウルに白ワイン酢大さじ1、フレンチマスタード・砂糖各小さじ1、塩・こしょう各少々を合わせ、サラダ油大さじ3強を少しずつ加えて混ぜたら、オレンジの汁も加えます。ここににんじんを加えてあえるだけ。くるみやアーモンドを入れてもよく、となると、ますます美容によさそうですね。 ※分量は4人分です。