【カンタン！】でご紹介した手羽先の香り焼きを作ったとき、副菜はラタトゥイユとスモークサーモンのサラダでした。さすがに白いごはんは合わないなと思いつつ、冷蔵庫にごはんが残っていたので、これまた残っていたサラミのかけらで混ぜごはんを作りました。ごはん350gを電子レンジにかけて温め、刻んだドライサラミ30～40g、みじん切りのパセリとアーモンド各少々、オリーブ油大さじ1を混ぜます。塩で味を調え、粗びきのこしょうをたっぷり加えたら、あとは、上に、市販のフライドにんにくをパラパラとふるだけ。これが、つけ合わせとして、妙にこの日の献立になじみました。で、サラミライスとしてうちのメニューの一員に。残りものに福あり、ですね。 ※分量は2～4人分です。