クレープができたのなら、ぜひとも、アイスクリームを包んで、ラムレーズンソースをかけた一品をご賞味ください。今から32年前、フランス料理のシェフに習ったものですが、カラメルが溶けたラム風味の生クリームソースのおいしさといったら。これぞプロの味とうなりました。ソースは、まずはステンレス製の鍋に砂糖30gを入れて火にかけます。しだいに砂糖が溶けて茶色になったら、市販のラムレーズン70gを入れてさっとからめ、ラム酒大さじ1を加えます。火がつくこともあるので、気をつけて。生クリーム1カップを加え、カラメルを溶かしながらひと煮立ちさせたら、でき上がり。さあ、アツアツをかけましょう。 ※ソースの分量は4人分です。 街にクレープのバリエーションはいろいろあれど、こればかりは、家で作るしかありません。パティシエ顔負けのデザートです。