27年前ニューヨークで出合った本物のシーザーサラダ。もはやわたしには、あなたしかいません。まずレタスは、シャキッとした食感がひときわ爽快なローメインレタスを調達します。これを一口大に。次に、何が何でも奮発するのが塊のパルメザンチーズ（50g）。こちらはおろします。ガーリックトーストも不可欠ですが、最近はライトに仕上げたいので、トーストしたバゲットににんにくをこすりつけたものにしています。あとはアンチョビ3枚を刻むだけ。役者が揃ったらドレッシングの準備。レモン汁大さじ1、砂糖・こしょう各少々、塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ1、にんにく1/2かけのすりおろしを混ぜ、材料をあえます。今度の日曜日のブランチにいかが。 ※分量は4人分です。 ローメインレタスあってのシーザーサラダ。レタスでも、できないことはないけれど、ひと味違うのがわかります。こんなふうに、パルメザンチーズたっぷりもポイントです。