トマトの皮はめったにむきませんが、これはむいておいたほうがいいと思うことがあります。フレッシュトマトのパスタソースや、ジュースを作るときで、やっぱり皮が口に残ってしまうのです。だからそのときは覚悟を決めて、皮むきを実行。へたのまわりに斜めに包丁を入れてくりぬき、反対側の皮には浅く十文字の切れ目を入れておきます。熱湯を沸かしてトマトを入れ、20秒ほど転がします。皮の縁がほんの少しでもめくれたら十分で、すぐに冷水にとりましょう。ここまでくれば、するりするりと面白いように皮がむけます。このとき、トマトの表面がやわらかいようだと、ゆで過ぎなので次回から気をつけて。 いつも面倒に思うトマトの皮の湯むきも、やってみると、あっという間。要領がわかると、おもしろいものです。