先週ご紹介した、 新玉ねぎのドレッシング。「どんな野菜にかけるのがおすすめですか？」とのご質問がありました。レタス、トマト、ブロッコリーなど何でも合いますが、おすすめをひとつ。わたしはニース風サラダにはこのドレッシングと決めています。ニース風サラダはご存知、プロヴァンス地方のサラダ。器にサラダ菜を敷き、ゆでたじゃが芋、トマト、赤ピーマンなどの野菜を好きなだけ盛り合わせ、オリーブ、ツナ、アンチョビ、ゆで卵などをあしらったものです。一度しか行ったことがないけれど、カンヌの海辺のレストランで、冷たいロゼといっしょに食べたときは、心の底から幸せを感じました。これからの季節、戸外で食べる機会があったらぜひ。