わが家のガーリックトーストは、主役と脇役の2本立てです。主役のときは、そのままワインのつまみになりそうなタイプ。オリーブ油またはバター大さじ4ににんにく1かけのみじん切り、パセリのみじん切り大さじ1を混ぜ、フランスパンにかけて、オーブントースターで焼きます。フランスパンは輪切りでもいいのですが、わざと15㎝長さくらいの細長い乱切りにして、存在感を示すのがおすすめ。脇役は、たとえばサーモンタルタルなどをのせて食べるときのもので、こちらは、あまりにんにくの香りが強いと邪魔になるので、パンを焼いた直後に、にんにくの切り口をこすりつけて香りを移すのみ。あまりごしごしこすると、辛くなるのでご用心！