作ってと頼まれて困るのが、巻きずし。われながら下手くそなので、のり巻きはほとんど作りません。だけど、巻きすは活躍しています。なぜか？　それは、卵焼きの形を調えるための必需品だからです。卵焼きは、焼き始めたら、卵を流す、巻き取る、油をひく、卵を移動させると待ったなし。だからいつも、最初によしっと気合いを入れてから取り組みますが、必ずしも美しい長四角に仕上がるとは限りません。そんなとき、すぐに巻きすにとって四角に巻いておくと、冷めたときには、きれいな形に固まっているのです。つまり、矯正するわけですね。何度これで助けられたことか。だから、巻きすは卵焼きのためになくてはならない存在です。 かなり不格好に焼けても、ほら、ごらんのとおり。巻きすよ、ありがとう。