色白の新玉ねぎを見かけると、もうこんな季節と思います。新玉ねぎは、甘くて柔らかくて、サラダに最適。薄切りにし、シンプルにかつおぶしをかけただけでもおいしいのですが、目玉焼きをのせたタイ風サラダにしてみましょう。まずは、新玉ねぎ1個を薄切りにして水にさらします。万能ねぎ10本は3㎝長さに切り、セロリ1本は薄い輪切りにします。あとは、好みで香菜を3株ほど用意してざく切りに。これらを混ぜ合わせ、多めの油で白身の縁をカリッと焼いた目玉焼きをのせたら、ドレッシング（ナンプラー大さじ2と1/2、酢・レモン汁・砂糖・サラダ油各大さじ1）をかけます。目玉焼きは、両面焼きもおすすめです。 ※分量は4人分です。