オクラは、どうしても和風の食べ方が多くなってしまうけれど、えびとオクラのトマト煮がアメリカ料理にあるように、洋風も得意です。これは、そのトマト煮をヒントにした、ちょっとスパイシーなオクラスープ。サラダ油大さじ１でみじん切りのにんにく１かけ、薄切りの玉ねぎ1/4個を炒め、トマトジュース（食塩不使用）・水各１カップ、固形スープの素１個、ローリエ１枚、ウスターソース小さじ１、チリパウダー・砂糖各小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えます。がくの周りを切ったオクラ16本を２㎝長さに切って加え、15分煮ればでき上がり。夏におすすめです。 ※分量は2人分です。 スパイシーなのは、ウスターソースとチリパウダーの風味。トマトスープとはひと味違って、90歳の母にも好評でした。