わが家のキッチンはオープンタイプなので、友人が来たときも、撮影のときも、みんなの目の前で料理を作ることになります。わたしの所行を見て、ときどき、「えっ」と驚かれるのが、ゆでたパスタを水にとり、ざるに上げたあと（ここまでは大丈夫）、パスタの水気をふきんで取ること。これは、パスタサラダや冷製のパスタを作る場合なのですが、こうすると、マヨネーズやソースがしっかりからまるのです。パスタに残った水気で味が薄くなり、ソースを増やして、カロリーが高くなるというのも防げます。