ちりめんじゃこ20gをフライパンに入れ、サラダ油大さじ１も加えて中火にかけます。最初はじゃこが油を吸ったように見えますが、温まってくると、じゃこからじわじわと水分が出て、油がきれ、やがてうっすらと色づき始めます。こうなったら、油をきり、じゃこをペーパータオルの上に広げましょう。これが、カリカリじゃこ。ほどよい塩味、うまみ、香ばしさがそろっていて、生野菜、ゆで野菜にパラパラとふれば、へたなドレッシングは必要ないくらいのおいしさです。 ゆでてしょうゆをからめたオクラとトマトにぱらりとのせて。わが家で、カリカリじゃこの最多登場メニューです。