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もう脇役なんて呼ばせない。藤井恵さんが愛する『きぬさやのカリカリ天ぷら』の簡単レシピ

2023.04.30

きぬさやのカリカリ天ぷら

みずみずしくて甘い、春野菜が大好き！と語る、人気料理家・藤井恵さん。
春野菜レシピ中でも藤井先生がはまっているのが、きぬさやを１０枚を重ねて作る天ぷら。
マヨベースのカリカリごろもをかじると、甘くてみずみずしいきぬさやの青い香りがぶわっ！　撮影スタッフ一同、感動した一品です。早速どうぞ。

『きぬさやのカリカリ天ぷら』のレシピ

材料（2人分）

きぬさや……30枚
〈マヨごろも〉
　マヨネーズ……大さじ1 　
　水……大さじ2 　
　小麦粉……大さじ3 　
　あればベーキングパウダー……小さじ1/4 　
　塩……小さじ1/4
揚げ油

〈作り方〉

（1）

きぬさやはへたと筋を取って10枚重ねる。つま楊枝を左右の端2カ所に刺し、長さを半分に切る。残りも同様にする。ボールにマヨネーズ、水を入れて泡立て器で混ぜる。残りのマヨごろもの材料を加えて混ぜる。

（2）
フライパンに揚げ油を高さ1cmまで入れ、中火で180℃（乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッと出る程度。）に熱し、きぬさやにマヨごろもをつけ、カリッとするまで1分ほど揚げる。

こんなに一度にきぬさやを口に入れたことはない……というほど、ある意味ぜいたくな天ぷら。藤井先生が天ぷら屋さんで食べたメニューをヒントに、レシピを考えたそう。おかずとしてはもちろん、おつまみや、お弁当にもおすすめ。

みなさんも、素材のおいしさが際立つ食べ方で、ぜひ春野菜を楽しんで！

（『オレンジページ』2017年4月17日号より）

料理／藤井恵　撮影／高杉純　スタイリング／深川あさり　文／編集部・小林