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オレンジページ☆デイリー

2016.8.19

「そぼろ」に●●●を入れて作ると、劇的に〈しっとり〉する!!

お弁当づくりに重宝する「そぼろ」。ひき肉を炒めるだけの、いたってシンプルなメニューだけど、作ってみたら「ひき肉がパサパサになっちゃった」という残念な声もけっこう多いんです。

そこで、意外なアレを使えばパサつかず「しっとり」「ジューシー」に!!

(ほら、こんな風にできたらテンション上がりますよね~)

 

ここで使うのは「鶏ひき肉」限定。脂が少ないので、さめても脂が白く固まることがないんです。まずは、生のひき肉をなじませることで肉を「保湿」。あとはフライパンで汁けをとばしながら炒めていくのですが、ここからが最大のポイント!!!

 

ここで投入する、意外なアレというのは

 

小麦粉」です!!!!

粉が水分を抱え込んで、パサつきを防ぐというわけです。この後はかるく炒めるだけでOK。炒めすぎるとパサつきます。

 

これだけジューシーだと「ごちそう」感がありますよね!ぜひお試しください♪

 

料理/上田淳子 撮影/木村拓(東京料理写真) スタイリング/渡会順子 文/編集部・前田雅子

『オレンジページ』2016年9月2日号より

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