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残業帰りのお父さんに〈食中毒〉注意報発令中！

2016.06.01

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「お父さん、今日も遅くまでお疲れさまでした」
そんな会話が聞こえてくる、22:00のダイニング。息子のAくんが眠りにつくころ、お父さんはやっと帰宅。夕食に手をつけ始めます。お母さんが冷蔵庫から出したのは、大皿に盛ったお刺し身。

「お刺し身が大好きなAくんがもりもり食べちゃって、少ししか残っていないの。ごめんなさいね」
「Aは食べ盛りだからな。あー今日も疲れた疲れた。いただきまーす」

うんうん、あるある。
そう思った、そこのあなた！ このお父さんが食中毒の危険にさらされていることに、お気づきでしょうか!?

事態を整理すると、、、さかのぼること数時間前。息子のAくんが刺し身を食べ……、

お母さんがいったんそれを冷蔵庫に。

お父さんが帰ってきたら、もう一度冷蔵庫から出すという流れ。

そのつどおかずを冷蔵庫に入れれば大丈夫と思いがちですが、それはキケン！
公益社団法人日本食品衛生協会によると、食中毒の原因となる菌の多くは、冷蔵庫の中では活動を休んでいるだけ。常温に出したとたんに活発になり、急に増殖し始めるのだとか。つまり、合間合間に冷蔵庫に入れても安心はできず、常温においた数分、数十分で菌は増殖しているということ！

実際に、おかずを常温におく⇔冷蔵庫に入れる、と繰り返すたびに少しずつ菌が増え、最後に食べた人が食中毒になるというケースもあるのだそう。

生の魚介類にひそむ、食中毒の原因となる細菌「腸炎ビブリオ」は5℃以上で増殖を始めるので、特に気温が上がる梅雨以降は要注意です！

盛り合わせや大皿料理は見栄えがよく、食器が少なくてすむので楽ですが、家族の帰りの時間が違う「時間差食事」一家は、あらかじめ一人盛りにするのがベター。食事の直前まで冷蔵庫保存するようにしましょう。