レシピをさがす

  1. HOME
  2. オレンジページ☆デイリー
  3. 20年間愛され続ける『伝説のねぎ豚』のレシピ公開!
オレンジページ☆デイリー

2020.9.30

20年間愛され続ける『伝説のねぎ豚』のレシピ公開!

オレンジページには、およそ20年の間、愛されて、愛されて、愛され続けたレシピがあります。それがこちらの『伝説のねぎ豚』。切ったねぎの上に豚バラをのせて、しょうゆと水と『あるもの』を入れて煮るだけのシンプルな料理です。

 

これが、とにもかくにも絶品! マスターすれば、おもてなし料理として大活躍間違いなしですよ。

それではどうぞごらんください。

 

●『伝説のねぎ豚』

材料(4~6人分)

 

豚バラかたまり肉……800g~1kg

ねぎ……6本

しょうゆ……1/2カップ

紹興酒または酒……1/2カップ

 

【作り方】

(1)豚肉は繊維に対して直角になるように幅3cmに切り、長さ5~6cmに切る。鍋の口径に合わせてねぎの長さを切る。

 

(2)口径22cmの鍋にねぎを敷きつめ、豚肉をのせる。しょうゆ、紹興酒、水1カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、90分ほど煮る。途中煮つまるようなら、水適宜をたす。

 

(3)煮上がったら、浮いている透明な脂をすくい取るとすっきりした味になる。ねぎと煮汁とともに器に盛る。

 

そう! 決め手は『紹興酒』

あの独特の香りとうまみが、豚肉やねぎにしみわたって、深みのある味わいになるんです。

大胆に6本使ったねぎは、とろっと甘く仕上がって超絶美味。

途中でゆで卵を加えても最高。もう、ため息モノですよ。

 

20年間愛され続ける『伝説のねぎ豚』、あなたも虜になること間違いなし!

 

料理/川津幸子 撮影/馬場わかな 文/編集部・持田

『2020オレンジページCooking秋』 より)

バックナンバー

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ11/2号

オレンジページ11/2号

2020年10月17日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.17

おとなの健康Vol.17

2020年10月15日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

オレンジページ通販

ジュニア料理選手権スピンオフ