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オレンジページ☆デイリー

2020.9.8

とろ~りなめらか『揚げだしアボカド』のレシピ

人気食材『アボカド』

サラダやあえもの、お刺身にしてもおいしいですよね♪

 

今回は、ちょっぴりめずらしいアボカドレシピをご紹介。

なんとなんと、“揚げだし”にしちゃいます!

 

それではさっそくごらんください。

 

●『揚げだしアボカド』

材料(2人分)

アボカド……1個(約200g)

 

〈だししょうゆ〉

水……1/2カップ

削り節……1パック(約3g)

しょうゆ……小さじ2

みりん…… 小さじ2

塩……小さじ1/6

 

しょうがのすりおろし……少々

小麦粉

サラダ油

 

【作り方】

(1)小さめの耐熱のボールに、だししょうゆの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで3分ほど加熱する。アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除く。それぞれ十字に4等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

 

(2)フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温(※)に熱する。アボカドを入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで2~3分揚げて油をきる。器に盛ってだししょうゆをかけ、しょうがをのせる。

 

※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

 

う~ん、濃厚!
なめらかなアボカドが、揚げることによってさらにとろ~りとろけるような食感になり、思わずうっとりしてしまいます。

シンプルなだしじょうゆが、アボカドのクリーミーさを引き立てて最高に美味~!

さっそく、わが家のアボカドレパートリーに採用! この秋、何度もリピートしちゃいそうです♪

 

とろ~りなめらか『揚げだしアボカド』、ぜひ一度お試しあれ♪

 

料理/小林まさみ 撮影/髙杉 純 文/編集部・持田
『オレンジページ』2020年9月2日・10月2日合併号より)

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