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オレンジページ☆デイリー

2020.8.6

レンジでごちそう『豚バラとなすの重ね蒸し』のレシピ

長いつゆが明けたと思ったら、急に夏が本気を出してきた……!
こんな日は、一秒でもキッチンにいる時間を短くしたいものですよね。

 

今回ご紹介するのは『豚バラとなすの重ね蒸し』

レンジでできる簡単料理なのに、まるで花が咲いたかのように豪華で美しい一皿です。

 

それではさっそくごらんください。
 

『豚バラとなすの重ね蒸し』

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉……150g

なす……3個(約250g)

 

〈梅ポン酢 〉

梅干し(塩分10%前後のもの)……1個

ポン酢しょうゆ……大さじ2

 

万能ねぎの小口切り……適宜

 

(1)

なすはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。豚肉は長さ3~4cmに切り、塩ひとつまみをふる。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ポン酢と混ぜる。

 

(2)

直径20~22cmの耐熱の平皿に、なす、豚肉を器の外側から内側に向かって、少しずつずらしながら重ね入れる。酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。ラップを取って梅ポン酢をかけ、万能ねぎをふる。

 

あぁ……やわらかくなったなすに、豚バラの脂やうまみのエキスがたっぷりしみこんで絶品!

梅の入ったポン酢でさっぱり味に仕上げているので、食欲のない日にもうってつけです。

 

花びらのように重ねたなすと豚バラ……、その上に赤い梅と緑のねぎがのって、なんとも美しい!

こんなに豪華に見えるのに、重ねて、チンして、かけるだけなんて……はっきりいって最高ですよ♪
 

レンジで簡単『豚バラとなすの重ね蒸し』。

この夏、わが家の定番になりそうです。

 

料理/市瀬悦子 撮影/木村 拓(東京料理写真) 文/編集部・持田

『オレンジページ』2020年8月17日号より)

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