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加熱なし、冷蔵庫に入れておくだけでＯＫの「水だし」が便利すぎる！

2015.08.31

秋になると、だし香るしみじみとした煮ものが恋しくなりますね。とはいえ、そのつどだしをひくのもなかなかの手間。そこでご紹介したいのが、昆布と削り節に水を加え、冷蔵庫に入れておくだけで完成するという、超簡単＆便利な「水だし」です。

煮出さずゆっくりうまみを抽出するので、雑味のない上品な味のだしがとれます。冷蔵庫にこの水だしを作り置いておけば、煮ものを作るハードルが低くなるだけでなく、あえものなどに少量使いたいときや、茶碗蒸しを作るときにも、だしを冷ます必要がなくすぐ使えて便利と、いいことづくめ！ではさっそく作り方をご紹介しましょう。

材料（でき上がり1リットル分）

昆布（長さ10cm）　1枚
削り節　15～20g
塩、砂糖　各ひとつまみ
水　5カップ

作り方

１リットル以上入る麦茶用のポットなどに昆布と削り節を入れ、塩、砂糖を加える。水を注いでふたをし、冷蔵庫で一晩（6時間以上）置けば完成。