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オレンジページ☆デイリー

2020.1.8

加熱1回! レンチン『肉豆腐』でおうち居酒屋

居酒屋の大人気メニュー『肉豆腐』

お肉のうまみがしみ込んだ豆腐やねぎが最高ですよね~。

 

今回は、そんな『肉豆腐』を、おうちで簡単に作る方法をご紹介! なんとレンジで1回チンすればできちゃう、うれしいレシピです。

 

さあさあ、どうぞご覧ください。

 

●『そぼろ肉豆腐』

材料(2人分)

〈味つけひき肉〉

合いびき肉……100g

しょうゆ……大さじ1と1/3

砂糖……小さじ2

みりん……小さじ2

片栗粉……小さじ1/2

水……大さじ2

 

木綿豆腐(大)……1/2丁

ねぎ……2/3本(約70g)

 

〈トッピング〉

ねぎの青い部分のせん切り……適宜

 

下準備

・豆腐は横に4等分に切る。

・ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

・ねぎの青い部分は水に5分ほどさらす。

 

作り方

(1)味つけひき肉の材料をスプーンで混ぜる。口径20cm、約650gの耐熱のボールに、豆腐、味つけひき肉、ねぎを順に広げ入れる。

 

(2)ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する(肉に完全に火が通っていなくてもOK)。ラップを少し開け、肉をほぐしながらざっと混ぜる。

 

(3)熱いうちにラップをぴったりとかけなおし、そのまま3分ほどおいて蒸らす。器に盛り、トッピングの材料をのせる。

【POINT】レンチン直後の温かい状態で蒸らしに入るのがコツ。肉はざっとほぐす程度でいいので、すぐラップをかけて下さい。

 

う~ん、しみしみうまうま! レンジでチンしただけとは思えぬしみ具合です。

最大のポイントは、ひき肉をチョイスしたところ。火が通りやすいので、レンジ調理に向いているし、うまみが出やすいので、短時間でも煮込んだような味わいになりますよ。

 

ビールにしようかな、それとも熱燗かな……なんだかワクワクしてきちゃう。

 

レンチン肉豆腐で、おうち居酒屋。今夜も開店です。

 

料理/小林まさみ 撮影/岡本真直 文/編集部・持田

『「いま」作りたいものが全部ある! レンジ1回でほったらかしおかずとスイーツ168品。』(オレンジページ刊)より)

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