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2020.01.07
居酒屋の大人気メニュー『肉豆腐』。
お肉のうまみがしみ込んだ豆腐やねぎが最高ですよね～。
今回は、そんな『肉豆腐』を、おうちで簡単に作る方法をご紹介！ なんとレンジで1回チンすればできちゃう、うれしいレシピです。
さあさあ、どうぞご覧ください。
●『そぼろ肉豆腐』
材料（2人分）
〈味つけひき肉〉
合いびき肉……100g
しょうゆ……大さじ1と1/3
砂糖……小さじ2
みりん……小さじ2
片栗粉……小さじ1/2
水……大さじ2
木綿豆腐（大）……1/2丁
ねぎ……2/3本（約70ｇ）
〈トッピング〉
ねぎの青い部分のせん切り……適宜
下準備
・豆腐は横に4等分に切る。
・ねぎは幅5ｍmの斜め切りにする。
・ねぎの青い部分は水に5分ほどさらす。
作り方
（1）味つけひき肉の材料をスプーンで混ぜる。口径20cm、約650gの耐熱のボールに、豆腐、味つけひき肉、ねぎを順に広げ入れる。
（2）ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する（肉に完全に火が通っていなくてもOK）。ラップを少し開け、肉をほぐしながらざっと混ぜる。
（3）熱いうちにラップをぴったりとかけなおし、そのまま3分ほどおいて蒸らす。器に盛り、トッピングの材料をのせる。
【POINT】レンチン直後の温かい状態で蒸らしに入るのがコツ。肉はざっとほぐす程度でいいので、すぐラップをかけて下さい。
う～ん、しみしみうまうま！ レンジでチンしただけとは思えぬしみ具合です。
最大のポイントは、ひき肉をチョイスしたところ。火が通りやすいので、レンジ調理に向いているし、うまみが出やすいので、短時間でも煮込んだような味わいになりますよ。
ビールにしようかな、それとも熱燗かな……なんだかワクワクしてきちゃう。
レンチン肉豆腐で、おうち居酒屋。今夜も開店です。
料理／小林まさみ 撮影／岡本真直 文／編集部・持田
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