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2019.12.16
『玉ねぎ』って、いろんな料理のおいしさをぐっと底上げしてくれるけれど、なかなか主役にはならない、いわば縁の下の力持ちみたいな存在ですよね。
今回は、そんな玉ねぎにスポットを当てた一品、『玉ねぎのごま甘煮』をご紹介します。甘じょっぱいたれがしみ込んだとろうま玉ねぎを、どうぞ心ゆくまでご堪能下さい。
玉ねぎ……1個（約200g）
めんつゆ（3倍希釈）……大さじ1と1/2
白すりごま……大さじ1/2
玉ねぎは4等分のくし形切りにし、1枚ずつはがす。小鍋に玉ねぎ、めんつゆと、水2/3カップを入れて落しぶた（※）をし、中火にかける。煮立ってから３～4分煮る。白すりごまを加えて全体にからめ、ひと煮して火を止める。
※鍋の口径に合わせて切ったアルミホイルを周囲1cmほど内側に折り込み、真ん中に穴をあけたもの。
とろとろになった玉ねぎに、ごまの香り、甘じょっぱい味つけが最高にマッチして……、くうぅ、このご飯どろぼうめ……！
ちなみに、冷やすとよりいっそう味がしみ込んで美味。はやく食べたい気持ちを押さえて、しみっっっしみになるのを待つ……なんて時間も楽しいものです。
しみしみ、とろとろ『玉ねぎのごま甘煮』、さっそく今夜いかがですか？
（『オレンジページ』2020年1月2日号より)
料理／武蔵裕子 撮影／鈴木泰介 文／編集部・持田
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