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レンジで簡単♪　しっとり柔らか『照り焼きチキン』の作り方

2019.10.07

大人も子どももみんな大好き『照り焼きチキン』。ご飯のおかずはもちろん、パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいですよね。

今回は、そんな大人気メニュー『照り焼きチキン』の作り方をご紹介します！　しかも、なんと電子レンジで1回チンすればできちゃうという神レシピ！　レンジ調理とは思えぬつやつやの照りと、柔らかジューシーな味わいがあなたをとりこにしちゃいますよ。

●レンジ1回でできる『照り焼きチキン』

材料（2人分）

鶏もも肉（小）……2枚（約300g）

下味

しょうが汁……小さじ2

酒……大さじ1

照り焼きだれ

しょうゆ……大さじ1と1/2

みりん……小さじ2

砂糖……小さじ2

片栗粉……小さじ1と1/2

貝割れ菜……1パック

下準備

・鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れる。

・貝割れは根元を切り、長さを半分に切る。

（1）直径25cm（約650g）の耐熱皿に下味の材料を入れ、鶏肉を加えてよくからめ、10～15分おく。照り焼きだれの材料を混ぜて加え、さらに鶏肉にからめる。

【POINT】しょうが汁と酒でまず下味をつけるのが、柔らかく仕上げるための大事なポイントです。

（2）鶏肉を皮目を下にし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で6分加熱し、2分ほど蒸らす。ラップをはずして、鶏肉にたれをしっかりからめる。食べやすく切って器に盛り、耐熱皿に残ったたれをかけ、貝割れを添える。

【POINT】たれをからめてからチンすることによって、肉がコーティングされて水分が外に出にくくなるのでパサパサしません。また、完全に火が通る一歩手前で加熱をやめ、あとは余熱で火を通すのも、しっとりジューシーに仕上げるためのコツです。加熱の際に皮目を下にするので、たれと皮が接して、皮に味がしみ込みやすく、焦げ目もつきやすくなります。最後に煮つまったたれを肉にからめるのが、このつやつやの照りを出すポイントです。

レンジなのに……ではなく、レンジだからこそ、こんなに柔らかジューシーな仕上がりに。手軽さが逆に功を奏するなんて、最高でしょ？

うっとりするようなつやつやジューシー『照り焼きチキン』をレンジ1回で。

ぜひお試しあれ♪

料理／藤井恵　撮影／岡本真直　文／編集部・持田

（『「いま」作りたいものが全部ある! レンジ1回でほったらかしおかずとスイーツ168品。』（オレンジページ刊）より)