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オレンジページ☆デイリー

2019.9.11

こっくりうまい! 『手羽中とごぼう、ピーマンの甘辛煮』のレシピ

味の濃いおかずで、白米をかっ込みたい……! そんな衝動に駆られる日ってありませんか?

今回は、そういうときほど作ってほしい『手羽中とごぼう、ピーマンの甘辛煮』のレシピをご紹介します。うまみたっぷりの鶏肉と野菜を、しょうゆと砂糖で甘辛く煮た、こっくりおいしい鉄板メニューですよ!

 

『手羽中とごぼう、ピーマンの甘辛煮』

材料(2人分)

鶏手羽中……6本(約300g)

ごぼう……20cm

ピーマン……2個

 

〈煮汁〉

だし汁……1カップ

酒……大さじ2

しょうゆ……大さじ1と1/2

砂糖……大さじ1

 

サラダ油

 

下準備

・ごぼうはたわしで洗い、縦半分に切ってから長さ5cmに切り、水にさらす。

・ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、縦半分に切る。

 

(1)フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を両面こんがりするまで焼く。ごぼうを水けをきって加え、ひと炒めする。

 

(2)煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火にしてときどき混ぜながら10分ほど煮る。ふたを取ってピーマンを加え、中火にして、さらに5分ほど煮たらでき上がり!

 

う~ん、しっかりと焼かれた皮目が香ばしくて最高! 鶏肉、ごぼう、ピーマン。それぞれ風味やうまみの強い具材を使っているので、お互いに味をうつし合って、深い味わいになっています。

可食部の多い手羽中だから、食べごたえも抜群! 骨もするりとはずれるので、子どもでも食べやすいですよ。

 

こっくりうまい『手羽中とごぼう、ピーマンの甘辛煮』、ぜひ作ってみて。

 

料理/藤野嘉子 写真/鈴木泰介 文/編集部・持田

『オレンジページ』2019年9月17号より)

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