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2019.07.30
使うと料理上手になった気分になれる道具、ありますよね。
昔からなじみのある〈すり鉢〉こそ、まさにソレ！
すり鉢は〈する〉はもちろん、〈おろす〉、〈つぶす〉、そして中で〈あえる〉こともでき、料理によってはそのまま〈器〉にもなっちゃう、万能調理道具なんです。
すり鉢を使うと、ふだんの料理が確実にワンランクアップしますよ～。
例えばコレ【１】 いんげんとオクラのごまあえ
ごまはすると香りがいっそう立ち、こくも強く感じられるように。よくすったごまと、半ずりのごまが混ざり合うからこそのおいしさがたまりません！
例えばコレ【２】 とろろ
すり鉢でおろしたやまといもは、極上のふわふわ食感！ ご飯にかければ、するすると何杯もいけちゃいます。
例えばコレ【３】 ずんだ餅
すり鉢はつぶすのもお手のもの。旬の素材の感触や香りをダイレクトに楽しめるのは、すり鉢ならではの醍醐味です。
日々のおかずやおやつにすり鉢を使いこなせば、いつものメニューがぐっと洗練され、ひと味違うおいしさに。ぜひその魅力を満喫してください。
料理／髙井英克 撮影／木村 拓（東京料理写真） 文／編集部・長谷川
（『オレンジページCooking特別編集 あの人の定番料理』より）
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