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2019.07.25
家でも簡単に作れちゃうシャーベット。ジュースなどを凍らせるだけでもできますが、今回ぜひ作っていただきたいのがこちら、「濃厚抹茶シャーベット」です。
料理家・ムラヨシマサユキさんによると、ちょっとしたひと手間をかけることで、抹茶の香りをしっかりと味わえる逸品になるのだそう。
作り方
【1】
ボールに抹茶、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
【２】
鍋に水を入れて中火で熱し、沸騰したら【１】を加えて火を止める。泡立て器でひと混ぜし、ふたをして3～5分蒸らす。
★ここが「濃厚」ポイント！「熱湯で抹茶を蒸らす」
抹茶は熱湯で蒸らすと、色と香りが充分に引き出されます！ 湯がしっかりと沸騰してから加えてください。
【３】
生クリーム、練乳、牛乳を順に加えて、その都度混ぜる。
【４】
冷凍用保存袋に注ぎ入れ、袋の口を閉じる。冷凍庫に入れて1時間30分～2時間冷やす。
【５】
完全に固まる前に一度取り出し、冷凍用保存袋の上からよくもむ。再度冷凍庫に入れ、2～3時間冷やし固める。
「熱湯で蒸らす」を忘れずに、ぜひ作ってみてくださいね！
料理／ムラヨシ マサユキ 写真／高杉 純 文／編集部・稲垣
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