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オレンジページ☆デイリー

2015.5.8

史上最強!? もっちもちのビッグチヂミをおうちで。

外はカリッと、中はもちもち……そんな味わいが人気のチヂミ。休日のランチにも、子どものおやつ代わりにも、お酒にあうおつまみとしてもいいですよね。『オレンジページ5/17号』では、この「カリカリ」と「もちもち」というチヂミのおいしさを、最大限に高めてみました

そして生まれたのが、オレペ史上最強にもっちもち、びっくりするほどぶ厚いビッグチヂミ!!

どーん!! その厚さ、約2cm!!

カットしたって、ぶ厚いものはぶ厚い!!

 

編集部キッチンの試作では、ただぶ厚いだけだと思って試食した編集部員たちが「な、なにコレ!? もちもち!!(驚愕の白目)」「も……もちもち……(至福の笑み)」「すげえ!! もっちもち!!(歓喜の涙)」など、さまざまなリアクションを見せてくれました。

 

そんな「もちもち生地」の秘密は、片栗粉使いと焼き方。

「こんなに入れて大丈夫なのか……!?」というくらいたっぷりの片栗粉を生地に投入。

具を混ぜてフライパンに入れたら、ふたをしてじっくりと蒸し焼きに!

蒸気の熱でふっくら火を通すと、中までもっちりとした弾力のある生地に仕上がるんです。

生地をひっくり返したら、さらにごま油をふちからたらり。

こうすると、表面は香ばしく焼きあがるんですよ♪

 

本誌ではこのほかに、史上最強にカリカリのおつまみチヂミも紹介しています。家族や友人とわいわい食卓を囲むときに、ぜひ作ってみてくださいね。

私のおすすめカリカリチヂミは、ビールにぴったりの「しそえびチーズチヂミ」♪ こんがりチーズと桜えびの香りが、何ともたまらんのですよ(お酒飲めないけど……)。

(編集・河合)

 

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