レシピをさがす

  1. HOME
  2. オレンジページ☆デイリー
  3. すごい「むっちり」食感!枝元なほみさんの「蒸し塩豚」にハマる人続出!
オレンジページ☆デイリー

2015.5.1

すごい「むっちり」食感!枝元なほみさんの「蒸し塩豚」にハマる人続出!

テレビや雑誌で大人気の料理研究家、「エダモン」こと、枝元なほみさん。数多くの胃袋をつかみ続けるエダモンが、「一番好き!」というのが豚肉。「オレンジページ 2015年5/17号」では、エダモンがふだんから食べまくっているレシピを、思う存分紹介していただきました。

 

エダモンが「最近、特にはまっている」メニューがコレ!

蒸し塩豚です!!

豚バラかたまり肉に、塩をふって鍋で蒸すだけ。

ゆでたり、焼いたりしたときには味わえない、「ムチッ」とした食感がたまりません。

 

レシピはこちら。※蒸し器もせいろも不要!

材料(4人分)

豚バラかたまり肉  400ɡ

しょうがの薄切り  2枚

ねぎの青い部分    1本分

作り方

1 豚肉に塩小さじ1をすり込む。30分ほどおいて常温にもどし、長さを半分に切る。口径約18㎝の厚手の鍋に水1カップを入れ、30㎝四方のオーブン用シートを敷く。豚肉、しょうが、ねぎの青い部分をのせる。

2 シートが鍋からはみ出ないように折り込んでふたをし、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、さらに15分ほど蒸す。途中、10分ほどしたら様子をみて、湯が少なくなっていればたす。火からおろし、そのまま15分ほどおいて、余熱で火を通す。

(1人分344kcal、塩分0.6ɡ)

 

いろんな料理にアレンジできるのも魅力。

香ばしく焼いてにらしょうゆ豚丼に・・・

甘辛く煮て豚じゃがに・・・

詳しいレシピは誌面でどうぞ♪(えへへ)

この蒸し塩豚、私も家飲みで出したところ一瞬で「完売」。もっと多めに作っておくべきだったと後悔しました。エダモン曰く、仲間が集まるときに「かたまり肉を出すとゼッタイ盛り上がる!」とか。GWで仲間とワイワイ!というときに、ぜひお試しください!

(編集部/前田)

バックナンバー

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ1/2号

オレンジページ1/2号

2019年12月17日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!