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オレンジページ☆デイリー

2019.2.6

新食感!今年のバレンタインは【ふんわりガトーショコラ】で決まり!

今年も街にチョコレートがあふれる季節がやってきました。もうすぐバレンタイン直前!
手作り派の人は何を作ろうか、決めましたか?

生チョコトリュフに、フォンダンショコラ、チョコレートブラウニー……。
数あるチョコレート菓子のなかでも、定番人気の〈ガトーショコラ〉

「チョコレートの濃厚な風味はそのままに、ふんわり軽い食感のガトーショコラ」があったら、食べてみたいと思いませんか?

料理雑誌『オレンジページ』では、そんなワガママをお菓子研究家・下迫綾美さんにリクエストしてみました。

そこで教えてもらったのが、〈ふんわりガトーショコラ〉

外はパリッ、中はしっとり濃厚、口に運べばふわっと軽い口溶け。
この上なくぜいたくな三重奏!

その秘密は、レシピの配合にあり!



その1.溶かしたチョコレートで濃厚に! さらに、バターの代わりにオイルを混ぜることで、重くなりません。

その2.メレンゲを加えて、ふんわり食感に! 堅く泡立てるのがポイントです。

チョコレートは、製菓用のスイートチョコレートを使うのがおすすめ。カカオ成分の含有量が高く、風味豊かに仕上がりますよ。バレンタインの時期にはスーパーで見かけることも多いので、ぜひ使ってみて。

いつまででも食べつづけていたくなっちゃうような〈ふんわりガトーショコラ〉。
焼き上がりにパリッとした割れめができたら、大成功のしるしです。とっておきのバレンタインに、いかがですか?

 

料理/下迫綾美 撮影/福尾美雪 文/編集部・清水祥子

『オレンジページ』2019年2月17日号より

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