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オレンジページ☆デイリー

2018.12.5

ころもが主役!? 〈ザックザク〉なフライドチキンを作るコツ教えます

誰もが大好き、フライドチキン。肉はもちろん、その周りの香ばしいカリカリのころもが大好物!な人も多いのでは?
そこで、料理家の小田真規子先生に教えてもらったのが、ころもが存在感をはなつ、「カリッ」を超えた「ザックザク」フライドチキンの作り方!


「どうしてころもがザックザクになるの?」と思った方、その秘密をご紹介しましょう!


(その1)下味には牛乳を使ってみて。 水と違って肉や油脂となじみやすいから、ころもがしっかり張り付くんです。もちろん味もgood!


(その2)ころもをつけるときに、小麦粉と下味が混ざって手にポロポロつきますが、これこそ「ザクザクのもと」!

下味を使いながら、ぜ~んぶ肉にたっぷりつけていきましょう。

こうして揚げられたフライドチキンのころもは、まるで主役といわんばかりのザックザクさ。家でもこんなの食べられるんだ! と驚きのおいしさです。
しかも、じつはこのころも……

ジャーン!
じゃがいもにつければ、なんとザックザクなフライドポテトもできちゃうんです。フライドポテト好きも必見ですよ~。

クリスマスはもちろん、年末年始も、ふだんの食事でも! 大人も子どももテンションが上がる「ザックザクフライドチキン」。ぜひ作ってみてくださいね!

料理/小田真規子 撮影/福尾美雪 文/編集部・堀部
『オレンジページ』2018年12月17日号より)

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