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しっかり&とろとろ卵のダブル使い！超欲張りな「オムライス」の作り方【ぺこ男レシピ大公開vol.8】

2018.10.22

オレンジページで不定期連載している、白泉社とのコラボ漫画『はらぺこ男子飯』。
大学生男子が泣いて喜ぶガッツリ系メニューのレシピを、不定期で大公開中です！

今回は、チキンライスを卵でしっかり包みつつ、半熟卵も敷いちゃった、超欲張りなオムライス「ダブルエッグのナポリタンオムライス」の作り方をご紹介。メニュー名のとおり、中身はチキンライスだけでなく、半分はナポリタンにして、ボリュームたっぷりでも食べ飽きない仕様になっています！

●材料【かなり多めの2人分】
チキンライス
┌鶏もも肉……1枚（約250g）
┝玉ねぎの粗いみじん切り……1/2個分
┝温かいご飯……400g
┝トマトケチャップ……60g
└白ワイン（なければ酒）……大さじ1
ナポリタン
┌スパゲティ……160g
┝ウインナソーセージ……4本
┝ピーマン……4個
┝にんにくのみじん切り……1かけ分
└トマトケチャップ……120g
溶き卵……8個分
バター……40g
塩　こしょう　サラダ油　トマトケチャップ

●下準備
・鶏もも肉は1～2㎝角に切り、塩、こしょう各少々をふる。
・ウインナソーセージは幅1～2㎝の斜め切りにする。
・ピーマンはへたと種を取って薄い輪切りにする。
・スパゲティは口径20㎝の鍋に、塩適宜（湯2リットルに対し、塩大さじ1強が目安）を加えた熱湯を沸かし、袋の表示時間より2分ほど短めにゆでる。途中、ゆで汁大さじ3を取り分けておく。ゆでたスパゲティは水けをきって、サラダ油小さじ2をからめ、バター20gとこしょう少々、取り分けたゆで汁とあえる。

●作り方
1 ．ナポリタンを作る
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて強火で熱し、香りが立ったらソーセージ、ピーマンを加えて炒める。ケチャップを加え、酸味がとぶまで1分30秒ほど焼きつけるように炒める。スパゲティを加え、全体になじむまで炒め合わせる。

2．チキンライスを作る
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、白ワインを加えてさらに炒める。水分がとんだら、ケチャップと塩、こしょう各少々を加え、薄いオレンジ色になったらご飯を加えて炒め合わせる。

3．薄焼き卵を2枚焼く
溶き卵2個分に塩、こしょう各少々を混ぜ、ざるでこす。フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、一度ぬれぶきんの上に3秒ほど置いてさます。もう一度中火にかけて卵液を流し入れ、全体に広げる。縁が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて取り出す。もう1枚も同様に焼く。

4．スキレットで仕上げる
溶き卵2個分に塩、こしょう各少々を混ぜる。24㎝のスキレット（フライパンでも可）に、ナポリタン、チキンライスの各1/2量を盛り、薄焼き卵1枚で包む。まわりにバター10gをちぎってのせ、中火で溶かす。卵液を流し入れ、半熟状になったら火からおろしてケチャップ適宜をかける。もう1つも同様に作る。

これで、できあがり～！

1人分で1817kcalもありますが（笑）、「卵で包んだオムライスも、半熟卵のオムライスもどっちも食べたい！」って夢をかなえることができます。

ナポリタンも好相性～！

ぜひ作ってみてくださいね！

料理／市瀬悦子、撮影／澤木央子、スタイリング／阿部まゆこ、文／編集部・稲垣
（『オレンジページ』2018年7月17日号より）