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オレンジページ☆デイリー

2018.8.9

「またそうめん~?」と言わせない、【豚しゃぶ香味あえめん】のススメ

今年の夏は本当に酷暑! こんなにも暑い日ばかりが続くと、そうめんの登場回数も増えますよね~。でも、そろそろつゆ+薬味で食べるのに飽きてきた人も多いのでは? そこでオススメなのが、そうめんを「あえめん」にする技。アイディア豊富なレシピで人気の料理家・きじまりゅうたさんに、超簡単に作れてやみつきなる、そうめんレシピを教わりました!


あえめんは、めん全体にうまみだれがからまっているパンチ味が魅力! いつものさっぱりそうめんとはひと味違う、食べごたえのあるひと皿が楽しめます。また、「そうめんという素材には、なるべく手間をかけない」のもきじま流! 具とめんを同じ湯でゆでちゃったり、仕上げにたれをあえるのにゆで鍋を使ったりと、男性ならではの潔さがキラリ☆と光ります。

では、早速レシピです~!

【豚しゃぶ香味あえめん】

材料(2人分)
そうめん……3~4束(150~200g)
豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…… 100g
きゅうり ……1本
もやし ……小1袋(約150g)
〈にんにくごま酢だれ〉
 にんにくのすりおろし…… 小さじ1/2(約1/2かけ分)
 めんつゆ(3倍希釈)、水…… 各大さじ3
 酢 ……大さじ1
 ごま油 ……大さじ1/2
白いりごま ……適宜
ラー油


作り方 
1 湯を沸かし、きゅうりの下ごしらえをする
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。きゅうりは両端を少し切ってから長さを半分に切り、ピーラーで縦に薄く削る。水にさっとさらし、水けをきる。

2 具とそうめんを順にゆでる
湯が沸いたら中火にしてざるを重ね、豚肉を1枚ずつ入れる。もやしも加えて1分ほどゆで、ざるを上げて水けをきる。アクを取ってそうめんを入れ、吹きこぼれない火加減で袋の表示どおりにゆでる。別のざるに上げ、流水でもみ洗いして水けをよくきる。

3 具とそうめんをあえる
鍋をさっと洗い、にんにくごま酢だれの材料を混ぜ合わせ、を加えてあえる。器に盛ってきゅうりを添え、ラー油適宜をかけて白いりごまを散らす。

めんつゆベースの味ながらも、にんにくの香りと酢の酸味でなんともあとをひくおいしさ!豚肉や野菜も合わせているので、栄養バランスもバッチリです~。

たれのベースをオイスターソースに替えて中華風にしたり、オリーブオイルであえてサラダめんにしたりと、この夏、広がる【あえそうめん】の世界を、ぜひお楽しみください!

料理/きじまりゅうた 撮影/野口健志 文/編集部・大橋

『オレンジページ』2018年8月17日号より)

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