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オレンジページ☆デイリー

2015.1.21

食物繊維たっぷりのおからで、お餅風スナックができた!

おからは、豆腐を作るときにゆでた大豆から豆乳をしぼった残り。〈しぼりかす〉だと思うと、あまり利用価値がないと誤解しがちですが、おからは大豆の栄養素が豊富でしかも低カロリー。そして、食物繊維の含有量は、大豆加工品のなかでもダントツなのです。

こんなヘルシー食材を使わない手はない! おからで作る簡単スナックを先生に教えていただきました。

カリッ&もちもち食感の「おからのかき餅」
 

それでは、さっそく作っていきましょう。材料はとってもシンプル!


おから、上新粉各100g、味のアクセントに白切りごま大さじ2、これだけです。口径20cmの耐熱ボールに入れ木べらでよく混ぜたら、


30~40℃のぬるま湯150mlを加えます。だまがなくなり、全体がなじむまで混ぜます。



ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱します。



加熱後はこんな感じ。まだ、お餅感はありませんね。



水でぬらした木べらでよく練り混ぜます(生地が堅ければ、さらに木べらを水でぬらして混ぜます)。どんどん粘りが出てきてお餅っぽくなってきます。ぬれぶきんをボールの下に敷くと安定して作業がしやすいです。



一つにまとまるまでよく練り混ぜたら、まな板に片栗粉適宜をふり、生地をのせて8×18cmのかまぼこ形に整え、ラップで包んで完全にさまします。

冷めたら生地を幅1cmに切り分けて、あとは焼くだけ!



フライパンを中火で熱して並べ入れ、表面に焼き色がついてふっくらするまで返しながら10~12分焼けば完成です。



さっそく、出来立てを味見してみましょう。外はカリッと香ばしく、中はもっちもち♪ 砂糖しょうゆが相性抜群です。おから特有の青くささはなく、あと引くおいしさ。これで、食物繊維もたっぷりとれちゃうなんて、うれしいおやつですね。


白切りごまのかわりに青のり(小さじ1)を入れたアレンジバージョンもいっしょに作ってみました。こちらは磯の香りがたまりません。

ほかにも、ごまのかわりにゆずを刻んで混ぜたり、のりをちぎって入れたり、ぬるま湯のかわりに豆乳と牛乳(各75ml)を入れたり、といろいろアレンジが楽しめます。また、生地自体に(小さじ1/4)を加えれば、なにもつけずそのままいただけます。

おからのかき餅の生地は、残ったら1切れずつラップで包み、冷蔵庫で7日、冷凍庫で1カ月保存できます。まとめて作ってストックしておけば、いつでも焼きたてが楽しめます。腹もちがいいので、軽食にもおすすめです。


健康食品として注目される「おから」。定番の煮ものだけでなく、いろいろなメニューに気軽に取り入れてみて!


★こちらのレシピもぜひ★
~おからがおしゃれなデリ風メニューに♪~ 

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