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オレンジページ☆デイリー

2018.6.6

【ナンプラー】があれば!お手軽【おうちタイごはん】

タイの定番調味料といえば「ナンプラー」!
日本でいう「しょうゆ」のような存在で、タイ料理には欠かせません。

たとえばタイ料理屋さんで人気の「ガパオライス」にも、もちろんナンプラー必須


ナンプラーは、いわしなどを塩漬けにし、発酵熟成させた上澄み液からつくる調味料。
見た目はまさにしょうゆっぽいですが、魚介の香りが特徴的。

最近、KALDI COFFEE FARMなどの輸入食品店や、スーパーでもよく見かけるようになりましたが、メーカーごとに味が少しずつ違います。

たとえばこの2つ。


写真上は、タイで一般的によく使われている、「トラチャン」のもの。味のバランスが◎(さすが、パッケージがてんびん柄なだけあります!)。

写真下は、「メガシェフ」のもの。くせが少なく、タイの高級レストランでも使用されています(こちらも、シックなパッケージデザインが、プレミアム路線っぽいですね)。


「ナンプラー」があれば、おうちで手軽に「タイごはん」を楽しめちゃいます♪

豚そぼろをナンプラーで味つけして、バジルの葉を加えたら、ごはんと合わせて「ガパオライス」に。


鶏肉にナンプラーで下味をつけて揚げれば、タイ風鶏のから揚げガイトート」に。




暑い夏にぴったりの、南国タイ料理。
ぜひこの季節、「ナンプラー」を使って、行ったつもりで「おうちタイごはん」を♪

 


監修・料理/島本美由紀 撮影/三好宣弘(RELATION) 文/編集部・清水祥子
『オレンジページ』2018年6月17日号より)

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