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#レンジにおまかせ
#ラク速レシピのゆかり考案

五十嵐ゆかりイメージイラスト

2020.10.21

レンジにおまかせ!#ラク速レシピのゆかり考案、ミネストローネのレシピ

みなさん、こんにちは。料理家の五十嵐ゆかりです。きょうは連載2品めになる【夜9スープ】をご紹介しますね。
「ミネストローネ」って、コンビニやファミレスとかにもあって、大定番ですよね。あの真っ赤な色とトマト味で、「野菜とってる感」が満載! すごく元気がもらえるスープだと思います。さっそくレンチンでパパッと作っていきますよ~。

スープのイラスト

recipe

ミネストローネ

トマトジュースを使うことで、味がばっちり決まるんです。
酸味のきいたさっぱりめのトマト味になります。

ミネストローネ

材料(たっぷりめの1人分)

  • 〈具〉
  • ・ベーコン…1枚
  • ・キャベツの葉…1/2枚(約30g)
  • ・玉ねぎ…1/6個(約30g)
  • ・にんじん…1/5本(約30g)
  • ・じゃがいも…1個(約120g)
  • 〈煮汁〉
  • ・トマトジュース(食塩不使用)、水
     …各1/2カップ(100ml)
  • ・洋風スープの素(顆粒)…小さじ2/3
  • 〈他〉
  • 塩、こしょう、あればパセリのみじん切り
    …各適宜
  • オリーブオイル…小さじ1

下準備

にんじん、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。キャベツ、玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは幅1cmに切る。

作り方

  1. 作り方1具をチンして…

    耐熱のボールにキャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジで5分ほど加熱する。

    ミネストローネ作り方 具をレンジで加熱
  2. 作り方1煮汁も入れてチン。

    ベーコンと煮汁の材料を混ぜ、再びラップをふんわりとかける。レンジで2分ほど加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛ってオリーブオイルをかけ、あればパセリを散らす。

    ミネストローネ作り方 煮汁と具をレンジで加熱

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。

※スープ作りには、口径25cmの耐熱ボール(電子レンジ対応)を使ってください。1人分にはやや大きめですが、牛乳や豆乳の吹きこぼれがなく安心です。

yukari's advice

こんな食べ方してもおいしい。

  • ベーコンをソーセージに代えると、さらにボリュームが出ます。
  • 仕上げにピザ用チーズをのせて、余熱でとろっと溶かしてもおいしい。
  • トマト味に合う野菜はいろいろあるので、トータルの野菜の重量だけ守れば、旬の野菜に代えてもらってOKです。堅い根菜類をいちばん上にのせてチンしてくださいね。

profile

#ラク速レシピのゆかり
#ラク速レシピのゆかり
五十嵐ゆかり。料理研究家・管理栄養士。だれもが簡単においしく作れるレシピに定評があり、SNS、雑誌や書籍、テレビなどで幅広く活躍中。Twitterではフォロワー31万人以上、Instgramでは4万8千人以上と着実にファンを増やしている。最近開設したYouTubeチャンネル「ラクうまゆかりごはんチャンネル」では、なごみ系天然キャラに癒されるファンもぞくぞく♪

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料理/五十嵐ゆかり 撮影/高杉純 スタイリング/阿部まゆこ イラスト/killdisco

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