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2020.11.19

和風ハンバーグ

平日のごはん作りは妻まかせで、ふだんはほとんど料理をしない男性こそ、パナソニックの最新家電を試してほしい! 冷蔵庫の機能やビストロの力を借りれば、料理のハードルは下がり、やる気がアップします。料理家・榎本美沙さんのサポートで、ご主人のひろさんがオレペnetで人気のレシピに挑戦!
榎本美沙さん&ひろさん
忙しい人でもていねいな暮らしを送ってほしいという思いで、旬の野菜や発酵食品を使った手軽なレシピを提案する美沙さん。会社員のひろさんと2014年に結婚。夫婦で料理するレシピサイト「ふたりごはん」にも登場するひろさんだが、平日は洗い物担当なのが実情……。
本日のお題「和風ハンバーグ」
妻
キッチンのリフォーム工事でしばらく留守にしていたから、こうして2人でキッチンに立つのは久しぶりだね。
夫
作業台が広くなって、使いやすくなったよね。工事中はいつもと違う場所に滞在して、僕はワーケーションでリモートワーク。みさは八百屋とパン屋めぐりを堪能してたね。
妻
地元の野菜、すごくおいしかったなぁ。いつもとは違う、限られた調理道具・調味料でシンプルに料理をして、食材を使いきることの大切さも改めて感じたよ。食材をおいしく冷凍保存できる環境は本当に助かる。今日は冷凍しておいた鶏ひき肉を解凍して、ビストロで和風ハンバーグを作るよ。
週末に冷凍しておいたひき肉を忙しい平日にビストロでムラなく解凍!週末にまとめ買いした鶏ひき肉は、鮮度が落ちないうちに「はやうま冷凍」しておきます。使う直前にビストロで解凍。すぐに下ごしらえができる状態まで、自動でムラなく解凍できます。
ビストロの解凍、ここがすごい!
サイクロンウェーブ加熱で、食品の中心部からおだやかに解凍。さらに「高精細・64眼スピードセンサー」が分量や種類を見分けて自動で解凍を制御。解凍ムラを抑え、中までしっかり解凍し、下ごしらえをスムーズにします。
詳しくはこちら
「はやうま冷却」であら熱取りを時短!豆腐の水きりと、玉ねぎの加熱はレンジで。待ち時間のかかるあら熱取りは、2つまとめて「はやうま冷却」。冷蔵庫のクーリングアシストルームに入れて「急冷」10分で完了!
「はやうま冷却」とは?
あら熱取りやデザートの冷やし固め、下味を早くしみ込ませたいとき、漬け込みが必要な料理などの時短調理に便利。加熱したてのあつあつの状態でも、早くあら熱を取ることができます。
※温かい食材を保存するときは、約70℃を目安に入れてください。 詳しくはこちら

 

妻
最初に豆腐をつぶしてから、全体を混ぜてね。ほら、まだ豆腐のかたまりが残ってるところがあるよ! 全部つぶしてから、肉に粘りを出すイメージで混ぜて。
ボール
夫
思ったよりべっちゃりしているんだね。ふわふわしていて、まとめたら崩れそう。
妻
半分は豆腐だからね。手に少しだけサラダ油をつけると成形しやすくなるよ。厚さは均一にして! そうしないと焼きムラができるからね。
夫
ビストロ上段に入れて…グリルで15分だね。
妻
火加減を気にする必要ないし、手離れするから、ほかの作業ができて助かる。焼いている間に、大根おろしとたれの用意をしておこう。
残り時間が10分になったところで「スチームプラス」ボタンを押します。スチームを3分入れることで、両面はこんがり、ふっくらとした焼き上がりに。
夫
うわぁ、ハンバーグからジュワ~ッと汗が出てるみたいな肉汁! 焼き加減もうまそうだよ。
完成
妻
青じそ、大根おろしといっしょに食べてね。
夫
やわらかくてふっくらしてる。やさしい味だね。たれもおいしい! いつものハンバーグとは全然違うし、使っている肉の量も少ないけれど、十分満足できるよ!
和風ハンバーグ
和風ハンバーグ鶏ひき肉と同量の豆腐で作るハンバーグ。ビストロなら両面をこんがり焼きつつ、ふっくら仕上がります。加熱した玉ねぎとみそを加えてうまみとコクをプラス。甘辛だれ、大根おろしをたっぷりのせていただきます。
料理・スタイリング/榎本美沙 撮影/三村健二 取材・文/高丸昌子

 

 

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  • パナソニック 冷蔵庫WPXタイプ
    業務用レベルの急速冷凍※1を実現した「はやうま冷凍」「はやうま冷却」ができる「クーリングアシスト」搭載。省スペースながら大容量のラグジュアリーモデル。
    WPXタイプ
    (定格内容積650L、600L、550L)
    -X(オニキスミラー)、-H(ミスティスチールグレー)、-W(フロスティロイヤルホワイト)
    いずれもオープン価格

    ※1 最大氷結晶生成帯(-1℃~―5℃)を通過する時間:約28分。実験条件:牛ステ ーキ肉(もも肉)150gをラップ包装。クーリングアシストルーム内のアルミプレートの上に置いて急凍した場合、外気温25℃、扉開閉なし(パナソニック測定)。
    スチームオーブンレンジ ビストロ NE-BS2700
    スマホアプリと連携して献立作りや操作などをサポートするハイグレードモデル。高精細64眼スピードセンサーで「ワンボウル調理」や「凍ったままグリル」※2などの機能も充実。
    外形寸法:幅49.4×奥行き43.5×高さ37cm
    内容量:30L
    カラー:ブラック
    オープン価格

    ※2 取扱説明書の対象レシピに従って下ごしらえしたもの。市販の冷凍食品には対応していません。
    協力/パナソニック株式会社