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2020.9.10

麻婆なす

平日のごはん作りは妻まかせで、ふだんはほとんど料理をしない男性こそ、パナソニックの最新家電を試してほしい! 冷蔵庫の機能やビストロの力を借りれば、料理のハードルは下がり、やる気がアップします。料理家・榎本美沙さんのサポートで、ご主人のひろさんがオレペnetで人気のレシピに挑戦!
榎本美沙さん&ひろさん
忙しい人でもていねいな暮らしを送ってほしいという思いで、旬の野菜や発酵食品を使った手軽なレシピを提案する美沙さん。会社員のひろさんと2014年に結婚。夫婦で料理するレシピサイト「ふたりごはん」にも登場するひろさんだが、平日は洗い物担当なのが実情……。
本日のお題「麻婆なす」
妻
ひろは「うまい、うまい」ってなんでも食べてくれるけど、野菜はちょっと苦手だよね。生野菜のサラダを出すと、すぐマヨネーズを取りに冷蔵庫に走る!
夫
生野菜だけは、どうしていいかわからない(笑)。だから肉といっしょに野菜が食べられる料理はうれしいんだ。
妻
今日は、そんなひろにぴったりの、麻婆なすをビストロで作るよ。
ビストロまかせのワンボウル調理は加熱後すぐに混ぜて仕上げるのがコツひき肉に片栗粉をまぶして……

輪切りにしたなすをのせ、合わせ調味料をかけるだけ。

ふんわりとラップをかけたら、あとはビストロまかせ。

妻
ラップをはがすとき、熱い空気が出てくるから、やけどに注意して。向こう側からそーっとね。
底にたまったとろみが均一になるように、すぐに混ぜ合わせたら完成。
夫
なすにもしっかり肉のうまみがからんで、うまそうだよ。
完成!
妻
いつも麻婆なすにはネギを入れているんだけど、今日は彩りも考えてグリーンピースにしてみたよ。どう? ひろ、自分から進んで食べない野菜でしょ。
夫
うん、シューマイのときぐらいだね……。おっ! 思った以上にしっかりと麻婆味がからんでいるから、野菜がおいしい!! これならいくら食べても「肉ばっかり食べてる」ってみさに怒られないよね(笑)。
麻婆なす
麻婆なすビストロのワンボウル調理で完成する、本格中華。豆板醤がしっかりきいて、見た目以上にピリ辛です。ひき肉のうまみも、調味料の味もしっかりなすにしみ込んで、白いご飯やビールがすすむ、夏にぴったりの一皿。
残った分は「微凍結パーシャル」でおいしく、食べやすく保存
妻
おいしいからって、食べすぎには注意だよ! 残りは「微凍結バーシャル」に入れておくね。
夫
冷凍とは違って、食べたい分だけをすくって温められて便利だよね。あとでまた、食べるぞ(笑)。

 

「微凍結バーシャル」とは?
チルドよりも低い約−3℃の微凍結で、鮮度が長持ち。約1週間新鮮保存ができます。完全に凍らないので、解凍の手間なく、調理もラクラクです。
※試験依頼先:(株)テクノサイエンス●試験方法:周囲温度25℃、設定温度 パーシャル「中」設定とチルド設定●保鮮の対象部分:パーシャル/チルド切替室(アルミプレートあり)●対象食品 イワシ一尾、包装状態 市販トレイ(ラップ)、保存日数 7日間●試験結果:7日保存後のイワシのK値(初期値11. 3%)チルド設定33.7%、パーシャル設定17.7%で、約16%抑制。●K値とは主に魚の鮮度を表す指標です。値が低いほど鮮度が良く、一般に20%以下ではお刺身などの生食が可能とされます。●対象食品 牛ミンチ、豚ミンチ、鶏ミンチ、合いびきミンチ、カレー、ミートソース、肉じゃが、ひじきの煮物、きんぴらごぼう、包装状態 密封容器、保存日数 7日間●試験結果:7日保存後の生菌数が107未満●試験番号 ミンチ肉:成績書No.16020095-002、カレー:成績書No.16020018-003、カレー以外:成績書No.16020087-001●対象食品 加熱する前の下ごしらえした食品(ハンバーグ、シューマイ、鶏肉+調味料、豚肉+調味料、ぶり+調味料)包装状態 保存用密閉袋、保存日数 7日間●試験結果:7日保存後の生菌数が107未満●試験番号 ハンバーグ:成績No.16070642-001、シューマイ:成績書No.17020041-001、ハンバーグとシューマイ以外:成績書No.16070517-001●運転状況や食品の種類・状態や量によって、効果が異なります。●賞味期限・消費期限を延ばす効果はありません。
*パナソニック調べ。運転状況や食品の種類・状態や量によって、効果が異なります。
詳しくはこちら
料理・スタイリング/榎本美沙 撮影/三村健二 取材・文/高丸昌子

 

 

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    業務用レベルの急速冷凍※1を実現した「はやうま冷凍」「はやうま冷却」ができる「クーリングアシスト」搭載。省スペースながら大容量のラグジュアリーモデル。
    WPXタイプ
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    外形寸法:幅49.4×奥行き43.5×高さ37cm
    内容量:30L
    カラー:ブラック
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    ※2 取扱説明書の対象レシピに従って下ごしらえしたもの。市販の冷凍食品には対応していません。
    協力/パナソニック株式会社