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2018.12.27

vol.5 麻婆豆腐

紀ノ国屋の中華の素で地域食材を楽しむ!

この秋発売された紀ノ国屋オリジナルの「中華の素」。試行錯誤と研究を経て生み出された味は、本格的で何度でも食べたくなると好評! 第5回は、茨城県で育てられている幻の豚、「梅山豚」を使った麻婆豆腐を紹介します。軽やかでいて余韻が残る一皿をお試しください。

麻婆豆腐>> 「麻婆豆腐」詳しいレシピはこちら>>

 

「麻婆豆腐」
スーパーマーケット・紀ノ国屋が開発した中華の素。信州みそに中華発酵調味料の豆豉、豆板醤、国産かきのオイスターソースをブレンド。マイルドなおいしさです。
料理研究家・武蔵裕子さんオススメ!
多少豆腐の水分が出ても、おいしく仕上がる絶妙な濃度。オイスターのうまみがいいですね。
商品について詳しくはこちら>>
今回の地域食材【梅山豚】
梅山豚は中国の原種豚で、最高級と評されます。日本で飼育されているのは100頭前後。脂がとろけるようにあっさりしていて、赤身は肉汁豊か。元来の肉質のよさに加え、大麦、米、さつまいもなど厳選した飼料を与え、長期飼育されることで、健康でしっかりした肉質となり、うまみが引き出されます。
料理/武蔵裕子 撮影/岡本真直 スタイリング/佐藤朋世 原稿/中村 円 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー) イラスト/菅井佳奈(エムティ クリエイティブ)

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  • 紀ノ国屋オリジナル「中華の素7種セット」3010円
    「広東風麻婆豆腐の素」「四川風麻婆豆腐の素」のほか、「エビチリの素」「回鍋肉の素」「麻婆茄子の素」「トマトと卵のふわとろ炒めの素」「青椒肉絲の素」の7種類の中華の素をセット。化学調味料を使用せず、豆豉や国産かきエキスなど、厳選した素材をぜいたくに使用し、食材のおいしさを引き立てる絶妙なバランスで調合。本格的なおいしさを、自宅で気軽に楽しめます。
    JRE MALL
    「中華の素7種セット」はショッピングサイト「JRE MALL」で購入できます。単品からでもOK。購入すると駅ビルやエキナカ同様、「JRE POINT」が貯まり、次回のお買い物にも使えます。
    詳しくはこちら>>
    ※商品の価格は本体価格です。別途消費税がかかります。
    協力/東日本旅客鉄道(株)