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『甘辛豚肉のっけ山いもがゆ』のレシピ【元気食材でパワーチャージ】

2024.01.14

移動やイベントなどが重なり、寒さも相まって、体調を崩しがちな時期は、胃にやさしいおかゆを食事に取り入れてみませんか。

疲労回復効果のある食材を組み合わせた元気が出るレシピを、薬膳・発酵料理研究家の山田奈美さんに教わりました。

「疲れの原因は気（体を動かすパワー）の不足です。疲労回復には、滋養強壮に良く、『山薬（さんやく）』として漢方にも用いられる山いもがおすすめ。

また、体力増強と疲労回復につながる豚肉、気を補い、胃腸を元気にしてくれる効果が期待できるしいたけもいいですね」（山田奈美さん）。

『甘辛豚肉のっけ山いもがゆ』のレシピ

材料（2人分）

山いも……80g
生しいたけ……2個
豚こま切れ肉……100g

〈A〉
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ2/3
豆板醤……小さじ1/2

米……1/2合（90ml）
塩……少々
ごま油……大さじ1/2

作り方

（1）米は洗ってざるに上げ、水けをきる。しいたけは軸を取って石づきを切り、かさは薄切りに、軸は縦に裂く。山いもはよく洗い、ひげ根を包丁でこそげる。皮つきのまま1.5cm角に切る。

（2）土鍋に（1）と水2と1/2カップ、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらしてのせて20～25分炊く。

（3）豚肉は食べやすく切る。フライパンにごま油を中火で熱し、炒める。肉の色が変わったらAを加えて混ぜ、器に盛ったかゆにのせる。

山いものほくほくとした食感が、やさしい口当たりのおかゆと好相性。豚肉は甘辛しょうゆ味に豆板醤を少し加えて、程よくアクセントをきかせるのもポイントです。

寒い日に、体が温まるうれしいおかゆ。ぜひ作ってみてくださいね。

（『2020 オレンジページCooking 冬』より）

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料理／山田奈美　撮影／キッチンミノル　スタイリング／朴玲愛　文／singt