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カロリー控えめ＆食物繊維たっぷりがうれしい『たっぷりきのこの麻婆春雨』のレシピ

2023.12.21

忘年会シーズン、ついつい食べ過ぎちゃって……。
そんなときにぜひ作っていただきたい『たっぷりきのこの麻婆春雨』のレシピをご紹介します。
豚ひき肉は最小限に、その代わりきのこをたっぷり使うので、カロリー控えめ！
緑豆春雨で食物繊維もしっかり摂れる一品です。

『たっぷりきのこの麻婆春雨』のレシピ

材料（2人分）

えのきだけ……1/2袋（約50g）
生しいたけ……1/2パック（約50g）
緑豆春雨……30g
しょうがのみじん切り……小さじ1
にんにくのみじん切り……小さじ1
豆板醤……小さじ1/2
豚ひき肉……100g

〈煮汁〉
水……3/4カップ
砂糖……小さじ1
塩……小さじ1/4
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……ふたつまみ

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1
水……小さじ1

ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
えのきは根元を切り、長さを半分に切って手でほぐす。しいたけは石づきを切り、幅5mmに切る。耐熱のボールに春雨を入れ、かぶるくらいの熱湯を注いで5分おく。ざるにあけて水けをきり、食べやすい長さに切る。煮汁と水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

（2）ひき肉を炒める
フライパンにごま油大さじ1としょうが、にんにく、豆板醤を入れて強めの中火で熱し、香りが出るまで炒める。ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

（3）きのこを加えて煮る
えのき、しいたけ、春雨、煮汁を加え、3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつける。

つるっとした春雨に、2種類のきのこの歯ごたえが加わり、食感が楽しい一品。
煮汁には、きのこのうまみがたっぷり♪
カロリー控えめですが、ご飯が進む味なので、お代わりのし過ぎには注意が必要です！

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／岡本真直　スタイリング／深川あさり　文／佐々木紀子