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みそ×チーズでこく倍増！　『しめじとじゃがいものみそチーズグラタン』のレシピ

2023.12.04

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身近な野菜のしめじとじゃがいもを使った『しめじとじゃがいものみそチーズグラタン』のレシピをご紹介します。
みそ×チーズで〈こく〉を増し増し！
いつもとちょっと違う、特別なみそ味のグラタンが楽しめますよ。

『しめじとじゃがいものみそチーズグラタン』のレシピ

材料（2人分）

しめじ……1パック（約100g）
じゃがいも……2個（約300g）
豚ひき肉……150g

〈下味〉
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
サラダ油…… 大さじ1/2

〈みそだれ〉
削り節……大さじ1と1/2
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1
みそ……大さじ1と1/2

ピザ用チーズ……40g
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
しめじは石づきを切って、手でほぐす。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭かずに１個ずつふんわりとラップで包み、電子レンジ（600W）で４分加熱する。上下を返してさらに３～４分、竹串がすっと通るまで加熱する。粗熱を取って皮をむき、ボールに入れる。フォークで粗くつぶし、下味の材料を加えて混ぜる。小さめの器にみそだれの材料を混ぜ合わせる。

（2）炒める
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて1分30秒炒める。しめじを加えてしんなりするまで1分炒め、みそだれを加えて全体を炒め合わせる。

（3）トースターで焼く
約18×20×高さ3cmの耐熱の容器にじゃがいもを広げ入れ、（2）を全体にかける。ピザ用チーズを散らし、オーブントースター（1000W）で9～10分、こんがりとするまで焼く。途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

みそだれときのこのうまみが、ほくほくのじゃがいもにしみわたります。
炊きたてのご飯にかけて食べるのもおすすめです♪

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／岡本真直　スタイリング／深川あさり　文／佐々木紀子