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白ご飯に合いすぎる！　オイスターだれの『ほっくりれんこん肉巻き』のレシピ

2023.11.13

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定番の肉巻きも「れんこん」で作ればちょっと新鮮な味わいに。

ちょっぴり厚めに切ったれんこんは、豚バラと合わさってボリューム満点。
うまみたっぷりのオイスターねぎソースで、ごはんが進むこと間違いなしです！

『ほっくりれんこん肉巻き』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……1節（約250ɡ）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……8〜10枚（約150g）
ミニトマト……10個
にんにく……1かけ

＜オイスターねぎソース＞
ねぎのみじん切り……1/4本分
酢……小さじ1
しょうゆ……小さじ1
オイスターソース……小さじ1/2
ごま油……小さじ1

塩
こしょう
サラダ油

作り方

（1）
れんこんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ミニトマトはへたを取る。にんにくは縦半分に切ってしんを取る。オイスターねぎソースの材料を混ぜる。

（2）
まな板に豚肉1〜2枚を縦長に広げ、塩、こしょう各少々をふる。れんこん1切れを手前の端にのせ、奥に向かって肉を巻きつける。残りも同様にする。

（3）
フライパンにサラダ油大さじ1と、にんにくを中火で熱する。（2）のれんこんを、肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、2分ほど焼く。ふたをして弱火にし、 5分焼き、上下を返してミニトマトを加える。再びふたをし、さらに5分焼く。ふたを取って中火にし、両面にこんがりと焼き色がつくまで1〜2分焼きつける。油をきって器に盛り、オイスターねぎソースをかける。

豚肉は焼き縮みしやすいので、きっちり巻くよりふんわり巻くと、はがれにくいですよ。

ミニトマトはつぶして、オイスターねぎソースとからめながら、一緒にどうぞ。

（『オレンジページ』2017年10月17日号より）

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料理／髙山かづえ　撮影／寺澤太郎　スタイリング／深川あさり　文／瀬谷薫子