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実は簡単！本格『ビーフストロガノフ』のレシピ【ごちそう煮込み】

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実は簡単！本格『ビーフストロガノフ』のレシピ【ごちそう煮込み】

2023.10.31

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コクたっぷりのごちそう煮込みがおいしい季節。
ごちそう煮込みの代表格、「ビーフストロガノフ」はいかがですか？
「難しそう」「手間がかかりそう」と思われるかもしれませんが、じつはとっても簡単！
「サワークリーム」さえ用意しておけば、あとはいつもの材料でパパっと作れますよ。

『ビーフストロガノフ』のレシピ

材料（2人分）

牛こま切れ肉　200g……200g
玉ねぎ……1/2個（約100g）
マッシュルーム……1パック（約100g）
にんにくの薄切り……1かけ分

〈A〉
水……3/4カップ
白ワイン……大さじ5
塩……小さじ1/2
こしょう……少々

サワークリーム……90ml

〈パセリバターライス〉
温かいご飯……茶碗2杯分（約300g）
バター……10g
パセリのみじん切り……大さじ2

塩
こしょう
小麦粉
オリーブオイル

作り方

（1）具を炒める
玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。マッシュルームはあれば石づきを切り、縦に薄切りにする。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。玉ねぎを端に寄せ、オリーブオイル大さじ1/2、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったらマッシュルームを加え、炒め合わせる。

（2）弱火で煮る
Aを加え、煮立ったらふたをする。弱めの中火にし、5分ほど煮る。

【POINT】

薄い牛こま切れ肉なら、煮込み時間はたったの5分！

（3）サワークリームを加える
サワークリームを加えて溶かし、さっと煮る。ボールにパセリバターライスの材料を入れて混ぜる。器にパセリバターライスを盛り、ビーフストロガノフをかける。

【POINT】

濃厚＆クリーミーな味わいは、サワークリームにおまかせ！　サワークリームは1パック90～100㎖入りで250 円前後。今回は1パック使いきるレシピなので、気軽にトライしてみて。

濃厚ながらすっきりとした酸味のある味わいがくせになります。
パセリバターライスとの相性がまた抜群にいいんです！
作ってみると本当に簡単なので、ぜひトライしてみて♪

料理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・樋口

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