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禁断のカリカリ食感が最高！　『じゃがチップのグリーンサラダ』のレシピ

2023.10.03

食欲の秋がやってきましたね。じゃがいもがおいしい季節、たっぷり使ってサラダにしてみませんか。

こんがり揚げて、パリパリの生野菜と合わせると、やみつき味に！

作っているそばから食欲をかき立てられる、楽しいレシピをご紹介します。

『じゃがチップのグリーンサラダ』のレシピ

材料（2人分）

じゃがいも（大）……1個（約200g）
レタスの葉……3枚（約150g）
きゅうり……1本

〈レモンドレッシング〉
レモン汁……大さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1と1/2
塩……小さじ1/3
砂糖……ひとつまみ

塩　
粗びき黒こしょう　
揚げ油

　

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮つきのまま幅3mmの細切りにする。きゅうりは両端を切って縦半分に切り、斜め薄切りにする。レタスは一口大にちぎる。ドレッシングの材料を混ぜる。

（2）じゃがいもを揚げる
揚げ油を高めの中温※に熱し、じゃがいもの1/2量を入れて揚げる（入れた直後、かなり高温の蒸気が出るのでやけどに注意）。こんがりと色づき、気泡が小さくなるまで2～3分揚げて取り出し、油をきって塩少々をまぶす。残りも同様にする。
※180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
【POINT】
じゃがいもは全量を一度に揚げると油があふれ出すことがあるので、必ず分けて揚げて。

（3）器に盛り、ドレッシングをかける
器にレタス、きゅうりを盛り、（2）をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。ドレッシング適宜をかけて食べる。

じゃがいもは細く切って揚げ、カリカリに仕上げるのがポイント。さわやかなレモン風味のドレッシングがよく合います。

山盛りのじゃがいもで見た目のインパクトも大！　食卓が盛り上がること間違いなしです♪

（『オレンジページ2016年9月17日号』より）

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料理／みないきぬこ　撮影／田村昌裕　スタイリング／しのざきたかこ　文／singt