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きのこたっぷりで大満足！　酸っぱうまい『豚バラときのこのトマト酸辣湯（サンラータン）』のレシピ

2023.10.01

疲れたときは酸味のきいたスープが体にしみます。そろそろ温かいスープを一品、献立に加えたい季節ではないでしょうか。

今回ご紹介する酸辣湯（サンラータン）はボリューム感があり、野菜もたっぷり摂れるごちそうスープ。
豚肉、きのこ、トマト……うまみが豊富な食材で、奥深い味わいに仕上げました。

『豚バラときのこのトマト酸辣湯』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……150g
生しいたけ（石づきを切る）……4個
えのきだけ（根元を切る）……小1袋（約100g）
生きくらげ（石づきを切る）……50g
ミニトマト……8個
ごま油　
酒　
砂糖　
しょうゆ　
塩　
こしょう　
酢　
ラー油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
しいたけは軸ごと縦半分に切る。えのきは長さを半分に切る。きくらげは3cm四方に切る。ミニトマトはへたを取る。豚肉は幅3cmに切る。

（2）豚肉を炒め、きのこ、トマトを順に加えて煮込む
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。きのこを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ2をふる。水3カップを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にする。砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして15分ほど煮る。ミニトマトを加え、ふたをして3～4分煮る。酢大さじ2を加えて混ぜ、火を止める。器に盛り、ラー油適宜をふる。

とろみをつければ中華丼に、中華麺を入れればラーメンとしても成立！実はアレンジのきく酸辣湯は覚えておいて損はないレシピです。
味付けさえマスターすれば、冷蔵庫の残りの野菜をたっぷり入れて作ってもおいしいですよ！

（『オレンジページ』2019年10月2日号より）

料理／大庭英子　撮影／宮濱祐美子　スタイング／吉岡彰子　文／土屋美緒