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うま味たっぷり！炊飯器で簡単『パエリア風炊き込みご飯』のレシピ

2023.09.22

『パエリア風炊き込みご飯』のレシピ

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人気のスペイン料理といえば『パエリア』。パエリア鍋やオーブンがなくても、本格味が炊飯器で作れます！　

『パエリア風炊き込みご飯』のレシピ

材料（３～４人分）

米……２合（360㎖）
れんこん……100g
あさり（殻つき・砂出ししたもの）……200g　
ベーコン……４枚（約50g）
えび（殻つき）……８尾（約130g）　　　

〈Ａ〉　
水……430㎖
白ワイン（または酒）……大さじ１
洋風スープの素（顆粒）、あればサフラン……各小さじ1/2
塩……小さじ2/3
こしょう……少々

玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）
にんにくのみじん切り……小さじ２
レモンのくし形切り……４切れ

オリーブオイル

作り方

（1）米は洗ってざるに上げ、30分おいて水けをきる。れんこんは皮をむいて幅５㎜のいちょう切りにし、水にさっとさらして水けをきる。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水けをきる。ベーコンは幅１㎝に切る。えびは洗って水けを拭き、キッチンばさみで背に切り目を入れ、背わたを取り除く。Ａは混ぜ合わせておく。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ２、玉ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ベーコン、れんこん、米を加え、１分ほど炒め合わせる。

（3）炊飯器の内がまに２、Ａを入れる。えび、あさりの順にのせ、普通に炊く。炊き上がったら、えび、あさりを取り出し、全体を混ぜる。器に盛り、えび、あさりをのせ、レモンを添える。　　　　　　　　　　　　　

ポイント

米を炒めることで、油を米に吸わせます。米の表面が油でコーティングされ、粘りが出にくく、パラリとした食感に！

教えてくれたのは……
小林まさみさん

テレビや雑誌、SNSなどで大人気の料理研究家。料理が得意でないかたにも作りやすく、という視点から試作を重ねてレシピを考えるのがモットー。小林まさみさんの人気の秘密や魅力にせまった1冊が現在発売中です！　『料理研究家・小林まさみ』ぜひチェックしてみて。

魚介のうまみがご飯に充分にしみ込んだごちそう炊き込みご飯。ベーコンを入れることでコクが増します。「ベーコンは鶏肉に替えてもおいしいですよ」と小林まさみ先生。おもてなしにも大活躍のレシピ。ぜひ、本格味を楽しんでください。

（『オレンジページ』2023年10月2日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／髙杉純　スタイリング／福泉響子　文／編集部・山下