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レンチン4分、絶品魚おかず！『あじのねぎたっぷり香味蒸し』のレシピ【甘辛＆ふっくら】

2023.09.20

安価に手に入りやすく栄養面でもすぐれている、身近な魚のあじ。
そんなあじの形をくずさず、素材のうまみをじっくり味わえる『あじのねぎたっぷり香味蒸し』をご紹介します。

平らな耐熱皿を使うことで、あじの切り身の形もしっかりキープ！
レンジ加熱の「蒸し効果」でふっくらしっとり仕上がりますよ。

『あじのねぎたっぷり香味蒸し』のレシピ

材料（2人分）

あじ（三枚におろしたもの）……3尾分（約250g）
ねぎ（青い部分も含む）……1本
貝割れ菜……1/4パック

〈甘辛だれ〉
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
ごま油……大さじ1/2

塩

作り方

（1）あじの下ごしらえをする
あじは小骨を抜いて塩小さじ1/4をふり、5分ほどおいて水けを拭く。

（2）野菜の下ごしらえをする
ねぎは白い部分5㎝を、縦にせん切りにして水にさらし、5分ほどおいて水けをきる（しらがねぎ）。残りは青い部分も含めて幅1㎝の斜め切りにする。貝割れ菜は根元を切る。

（3）レンジで加熱する
直径20〜22㎝の耐熱皿にねぎの斜め切りを広げ、あじを重ならないように広げ入れる。甘辛だれの材料を混ぜてかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。器に盛り、しらがねぎと貝割れ菜を混ぜてのせる。

あじはなるべく重ならないように並べるのが、おいしく仕上げるポイント。裏表は気にしなくてOKです！
ねぎは具とトッピングのダブルで使うことで、ごま油の香りとあいまって風味満点ですよ♪

（『オレンジページ』2020年8月17日号より）

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料理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／佐々木紀子