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うまみ×うまみ！『鶏ひきとキャベツの塩昆布焼きそば』のレシピ【焼きそばアレンジ】

2023.08.19

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おなじみのソース焼きそばに飽きたら、こんなアレンジはいかがでしょう？

「ゆずこしょう」のピリッとした辛みは暑い日にぴったり！　クセになる味わいです。
鶏ひき肉と塩昆布のダブルのうまみで、どんどん食べすすめちゃいますよ！

『鶏ひきとキャベツの塩昆布焼きそば』のレシピ

材料（2人分）

中華蒸し麺……2玉
鶏ひき肉……100g
キャベツ……1/4個（約250g）
塩昆布……大さじ4（約15g）
しょうがのせん切り……1かけ分
青じその葉のせん切り……8枚分

〈ゆずこしょうだれ〉
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
ゆずこしょう……小さじ1/2
砂糖……少々

サラダ油
塩

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
キャベツはしんをV字に切り取り、一口大に切る。中華麺は袋ごと電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。たれの材料を混ぜる。

（2）ひき肉、キャベツ、塩昆布を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱する。しょうが、ひき肉を入れて塩少々をふり、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらキャベツ、塩昆布を加え、キャベツがややしんなりとするまで1分30秒ほど炒める。

（3）麺を加えて炒め、調味して仕上げる
中華麺を加え、ほぐしながら1〜2分炒め合わせる。たれを回し入れて手早く全体になじませ、器に盛って、青じそをのせる。

塩昆布のうまみのおかげで、シンプルな調味料でもぐっと深みのある味わいに。
お酒のお供にもぴったりです♪

（『オレンジページ』2020年7月17日号特別付録『本気で使える夏麺BOOK』より）

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料理／下条美緒　撮影／柿崎真子　スタイリング／しのざきたかこ　文／瀬谷薫子