『卵焼きのしょうゆ照り焼き』のレシピまとめ
材料（1本・2人分）
〈卵液〉
卵……2個
だし汁（または水）……大さじ2
〈甘辛しょうゆだれ〉
しょうゆ……大さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
みりん……小さじ1/2
水……小さじ1
〈トッピング〉
万能ねぎの小口切り……1本分
塩
サラダ油
作り方
（1）卵をざっくり混ぜるボールにだし汁と塩少々を入れて混ぜる。卵を割り入れ、まずだし汁と白身をかるく混ぜる。そのあとに黄身をくずし、白身とざっくり混ぜる。
（2）卵液を焼き、巻いていく中火で熱した卵焼き器にサラダ油少々を入れ、ペーパータオルで全体に薄く塗る。卵液の1/2量を入れて全体に広げ、ぷつぷつとふくらんだ部分を菜箸でつついてつぶす。ほぼ表面が乾いたら奥から手前に巻き、奥へ寄せる。サラダ油を再びペーパータオルで全体に塗り、残りの卵液を2回に分けて1/2量ずつ同様に焼いていく。このとき卵焼きを持ち上げ、下にも卵液を広げて。
（3）たれをからめるいったん火を止め、手前にたれの材料を入れる。再び火をつけてたれを煮立たせ、泡立ってきたら卵焼きの上下を返してからめる。粗熱を取って食べやすく切り、トッピングする。
『卵焼きの照り焼き』アレンジアイディア
『卵焼きのしょうゆ照り焼き』の作り方を参照し、照り焼きだれを替えて同様に作る。
ソース照り焼き
〈ソースだれ〉
ウスターソース……大さじ1
みりん……小さじ1
〈トッピング〉
青のり……適宜
ケチャップ照り焼き
〈ケチャップだれ〉
トマトケチャップ……大さじ1
砂糖……小さじ1/2
酢……小さじ1/2
しょうゆ……小さじ1
〈トッピング〉
粗びき黒こしょう……適宜
ごま塩照り焼き
卵焼きは、ごま油で焼いて作る。
〈塩だれ〉
塩……小さじ1/5
みりん……大さじ1/2
水……小さじ1
〈トッピング 〉
白いりごま……少々
（『オレンジページ』2017年9月17日号より）
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